Врач-терапевт и гастроэнтеролог сети клиник «Семейная» Айсель Мамедова поделилась информацией о том, почему не стоит пережаривать шашлык. Специалист предупредила о рисках употребления мяса, подгоревшего на углях.
«При длительном термическом воздействии на костре в мясе могут образовываться канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды. Эти соединения увеличивают риск развития онкологических заболеваний и способствуют преждевременному старению организма», — пояснила Мамедова. Кроме того, употребление пережаренного мяса, особенно с черными обугленными корочками, может негативно сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта.
Особую опасность, по словам врача, представляют подгоревшие колбасы, сосиски и другие мясные деликатесы. Эти продукты часто содержат большое количество соли и усилителей вкуса, а в процессе их жарки образуется максимальное количество канцерогенов.
Чтобы минимизировать риски для здоровья во время приготовления шашлыка, доктор рекомендует следить за процессом жарки, избегая подгорания мяса. Важно также употреблять шашлык вместе с большим количеством овощей, в том числе приготовленных на гриле. Овощи богаты антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные вещества, и клетчаткой, способствующей лучшему пищеварению.
