Масштабное когортное исследование, проведенное в префектуре Ямагата и опубликованное в издании Journal of Nutrition, Health and Aging (JNHA), выявило потенциальную связь между частым употреблением лапши рамэн и увеличенным риском преждевременной смерти у мужчин до 70 лет, которые едят ее три раза в неделю или чаще.
В исследовании приняли участие свыше 6700 человек старше 40 лет. Участники были классифицированы по частоте употребления рамэна — от менее одного раза в месяц до трех и более раз в неделю. Было замечено, что те, кто часто ел рамэн, как правило, чаще имели избыточную массу тела, курили, употребляли алкоголь и страдали от диабета или гипертонии.
Особую опасность представляло регулярное употребление рамэна в сочетании с полным выпиванием бульона: именно в этой группе был отмечен самый значительный рост показателей смертности. Исследователи объясняют этот эффект высоким содержанием соли и жиров в бульоне, которые увеличивают нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Авторы исследования акцентируют внимание на том, что оно имеет наблюдательный характер и не устанавливает прямой причинно-следственной связи. Тем не менее, полученные данные свидетельствуют о том, что частое употребление рамэна может выступать фактором риска для здоровья, в особенности у мужчин средней возрастной группы.
В контексте здорового питания, стоит отметить, что ранее появились данные о пользе кимчи — традиционного корейского блюда из ферментированных овощей — для улучшения различных показателей здоровья.
