Ученые продолжают открывать новые горизонты в изучении полезных свойств природных продуктов. Недавний обзор исследований проливает свет на удивительные качества овечьего молока, которое все чаще называют перспективным напитком для здоровья человека.
Овечье молоко становится предметом пристального изучения ученых, поскольку его состав, богатый биологически активными веществами, во многом схож с человеческим грудным молоком. Как показывает обзор исследований, опубликованный в авторитетном журнале Food & Function (F&F), оно насыщено белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минералами и важными иммунными соединениями. Особую ценность представляют входящие в его состав пептиды и олигосахариды, известные своими противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными качествами.
Регулярное потребление овечьего молока, по мнению исследователей, способно значительно укрепить иммунную систему, нормализовать микробиоту кишечника и уменьшить вероятность развития различных заболеваний. Превосходя коровье и козье молоко по концентрации ключевых питательных веществ и биоактивных элементов, оно представляет собой ценный компонент для разработки функциональных пищевых продуктов нового поколения.
Несмотря на свои преимущества, овечье молоко имеет и ряд ограничений: овцы производят меньше молока по сравнению с коровами и козами, а процесс его получения сопряжен с более высокими затратами. Это объясняет, почему овечье молоко до сих пор не получило широкого распространения на мировом рынке. Однако ученые полагают, что внедрение новых технологий и развитие рыночных механизмов позволят полностью раскрыть его потенциал как в пищевой промышленности, так и в здравоохранении, сделав этот уникальный продукт доступным для более широкой аудитории.
Также стоит отметить недавние исследования, в которых было установлено, что молоко яка обладает способностью защищать клетки мозга от повреждений, вызванных длительным воздействием алкоголя, что подчеркивает огромный, еще не до конца изученный потенциал молока различных животных.
