Исследования Университета Ватерлоо выявили, что широко используемая силиконовая посуда для выпекания при нагревании может выделять в пищу и воздух опасные летучие вещества, известные как циклические силоксаны. Эти результаты были опубликованы в научном журнале Journal of Hazardous Materials (JHM).
Ученые проанализировали 25 различных образцов силиконовых форм и обнаружили в них до 4300 микрограммов силоксанов на каждый грамм материала. В процессе запекания часть этих соединений мигрировала в продукты питания, а другая часть попадала в кухонный воздух, достигая концентрации до 646 микрограммов на кубический метр в течение часа. Авторы исследования особо подчеркивают, что дети подвергаются наибольшему риску воздействия, как через вдыхание, так и через употребление выпечки.
Наибольшую опасность несут тяжелые силоксаны (от D7 до D16), поскольку они способны накапливаться в человеческом организме и негативно влиять на эндокринную систему. Хотя многократное использование силиконовой посуды может несколько снизить уровень выделения этих веществ, риск для здоровья полностью не исчезает. Исследователи настоятельно рекомендуют усилить контроль качества силиконовых изделий для кухни и провести дополнительные независимые тесты на их безопасность.
Помимо этого, ранее было установлено, что микропластик способен проникать в костный мозг, нарушая функционирование стволовых клеток и способствуя ускоренному разрушению костной ткани.
