Ученые выявили потенциально серьезный риск, связанный с употреблением растворимого кофе. Согласно результатам масштабного генетического анализа данных почти 200 тысяч человек, этот напиток может значительно повысить вероятность развития сухой формы возрастной макулярной дегенерации (ВМД) — одного из главных факторов потери зрения у пожилых людей.
Исследователи применили методы менделевской рандомизации и анализа генетических связей. Они обнаружили, что лица с генетической предрасположенностью к более высокому потреблению растворимого кофе (то есть те, кто, по всей видимости, пьет его в больших количествах) имеют почти в семь раз более высокий риск развития ВМД, заболевания, представляющего угрозу для зрения. Примечательно, что молотый кофе и кофе без кофеина подобные негативные эффекты не показали.
Авторы исследования особо подчеркивают, что выявленный риск касается именно растворимого продукта, а не обычного кофе. Специфика производства растворимого кофе включает процессы, в ходе которых могут образовываться вещества, способные вызывать воспаление и окислительный стресс в тканях сетчатки глаза. В частности, упоминается роль конечных продуктов гликирования (AGEs), которые формируются при высокотемпературной сушке кофейного экстракта.
Хотя причинно-следственная связь пока окончательно не подтверждена, данное исследование предлагает врачам учитывать генетический риск пациентов при составлении рекомендаций по питанию. В особенности, авторы предполагают целесообразность ограничения потребления растворимого кофе для людей с повышенной предрасположенностью к возрастной макулярной дегенерации.
Следует отметить, что ранее другие научные работы указывали на определенную пользу натурального черного кофе. Например, было показано, что употребление 1-2 чашек такого напитка в день, особенно без добавления сахара и жирных сливок, может быть связано со снижением риска преждевременной смерти примерно на 14 процентов.
