Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения предупреждают о значительном риске развития сахарного диабета второго типа при частом употреблении картофеля фри. Результаты этого масштабного исследования опубликованы в авторитетном медицинском журнале BMJ.
В рамках тридцатилетнего исследования были проанализированы данные более 205 тысяч человек, которые регулярно предоставляли информацию о своем питании и состоянии здоровья. Выяснилось, что потребление всего лишь трех порций картофеля фри в неделю увеличивает вероятность развития диабета на 20 процентов. При этом для других видов приготовления картофеля — запеченного, вареного или пюре — подобная взаимосвязь не была обнаружена.
Специалисты подчеркивают, что ключевую роль играет не сам картофель, а именно способ его приготовления. Они отмечают, что замена жареного картофеля на цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб или паста, может способствовать снижению риска диабета на целых 19 процентов.
Ученые призывают отказаться от упрощенного взгляда на картофель как на «плохой» продукт. Вместо этого они предлагают сосредоточиться на более осмысленном подходе: как именно приготовлена пища и какие здоровые альтернативы можно включить в рацион.
Выводы, полученные в ходе исследования, были подтверждены дополнительным метаанализом, охватившим более 500 тысяч участников. Это еще раз подтверждает, что даже небольшие изменения в пищевых привычках способны оказать существенное влияние на риск развития сахарного диабета второго типа.
